MONSIEUR TOPINAMBUR

Novembre 2014: Ci dedichiamo al Topinambur.

Tutti i Venerdi Sera Sabato a Pranzo e Domenica Sera potrete degustare il menù MONSIEUR TOPINAMBUR ad un prezzo speciale di € 25,00 i bimbi € 10,00.

Chi di voi non ha mai visto queste margherite lungo i viali delle nostre strade di campagna? Quelle meravigliose margherite alte che fioriscono verso la fine dell'Estate, nascondono un tesoro alla radice: il Topinambur o anche chiamato Rapa tedesca o Tartufo di Canna. È una pianta molto vitale quasi infestante, che predilige terreni umidi e conquista terreni vicini a corsi d'acqua, ecco perchè è sempre più frequente trovarlo nelle Nostre Zone lungo le vie di campagna.


Utilizzo Principale

I Topinambur hanno un buon sapore dolce simile al Carciofo. Si possono mangiare crudi in Insalata, con Olio Prezzemolo e Cipolla, oppure cotti. Come le Patate possono essere fritti, o utilizzati per fare Frittelle, oppure il Purè con l'aggiunta di Burro. In Piemonte sono tipici con la Bagna Caoda e la Fonduta.

Valori Nutrizionali
Il Topinambur contiene poche calorie e una buona quantità di fibre solublili, come l'Inulina, che aiuta ad abbassare la glicemia. È adatto all'alimentazione di convalescenti, bambini anziani oltre che diabetici. L'inulina favorisce il riequilibrio della flora intestinale, potenziandone l'attività e migliorandone il metabolismo. È costituito per l'80% da acqua, proteine, zuccheri, carboidrati, contiene Vitamina A e alcune appartenenti al gruppo B, tra i minerali Potassio Magnesio Ferro e Fosforo. È un alimento indicato per chi vuole perdere Peso, chi ha problemi di obesità dovrebbe bere dell'acqua prima di mangiare il topinambur, infatti l'unione dell'Inulina con l'Acqua conferisce un senso di sazietà per un lungo lasso di tempo.


Altre Lingue

Inglese Jerusalem Artichoke

Francese Topinambour

Tedesco Topinambur


NON CONTIENE GLUTINE


Linkografia:
http://www.alimentipedia.it/topinambur.html
http://www.topinambur.it/it/1-Azienda-Agricola-Zanchettin-Topinambur/7-Ricette.html

http://www.greenme.it/mangiare/vegetariano-a-vegano/11605-topinambur-ricette

 

02/12/2014

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